Ook

Peper

 Peper


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hoe bewaar je zo'n bekende en geliefde groente als peper thuis, zodat hij zijn eigenschappen pas in de lente verliest?

In dit artikel zullen we in detail over dit onderwerp ingaan en de algemene regels schetsen voor het bewaren van paprika's met verschillende graden van rijpheid. En denk ook eens aan de methodes, features, timing en andere nuances en subtiliteiten waar iedereen zeker rekening mee moet houden.

Bovendien zult u ontdekken wat andere artikelen op onze site u meer in detail vertellen over de directe opslag van verschillende paprikasoorten en verschillende manieren om dit te doen.

Rijpheid stadia

Peper kan technisch rijp zijn, dat wil zeggen geschikt voor het begin van de oogst, voor opslag en verkoop leggen, en biologisch rijp, dat wil zeggen fysiologisch rijp.

  1. Technische rijpheid: groenten zijn bleekgroen of lichtgeel.
  2. Biologische rijpheid: groenten hebben een heldere kleur gekregen: rood, vergeeld, oranje, bruin of inktpaars.

Hoe paprika's in de winter bewaren?

Technisch rijpe vruchten bij rijping

Voor langdurige bewaring worden technisch rijpe paprika's geplukt. Tijdens opslag bereiken ze biologische volwassenheid. Paprika's, op de takken gerijpt tot fysiologische rijpheid, worden meestal niet bewaard en gebruikt in de eerste weken na de oogst: ze beginnen snel te rotten.

Hoe groene paprika's te bewaren zodat ze rood worden​Na de oogst dienen de paprika's een maand bewaard te worden bij een temperatuur van 9 tot 11 graden Celsius (op het balkon, in de kast of ondergronds). Gedurende deze tijd rijpen de vruchten en wordt hun kleur helder.

Ook, indien nodig, om de rijping van groenten die in een staat van technische rijpheid zijn opgeslagen, te versnellen, worden de peulen in de juiste hoeveelheid in het licht geplaatst en krijgen ze al snel een volwassen kleur.

Zo houdt u verse paprika's tot het nieuwe jaar​Bij fruit dat bedoeld is om gedurende meerdere maanden te worden bewaard, mag de stengel niet worden afgescheurd, de groenten worden voorzichtig geplukt en proberen deze niet te beschadigen.

Technisch rijpe paprika's worden in een ruimte geplaatst waar de temperatuur niet boven de 12 komt en niet onder de 10 graden Celsius komt (pantry, balkon). Na een maand worden ze overgebracht naar een koelkast en bewaard bij nul temperatuur.

Timing

Hoe houd je paprika's langer vers? Biologisch rijpe vruchten behouden hun versheid gedurende 20 dagenals tijdens opslag de temperatuur tussen 10 en 12 graden Celsius ligt en de relatieve vochtigheid tussen 85 en 90 procent.

Bij temperaturen tussen de 0 en 2 graden Celsius kunnen biologisch rijpe groenten maximaal 2 maanden bewaard worden. Groene paprika's die na het bereiken van technische rijpheid worden geoogst, blijven bij goede opslag vers tot het nieuwe jaar. Na het drogen worden bittere pepers bewaard tot minimaal april. Paprika's worden tot de lente in de vriezer bewaard, maar verliezen na verloop van tijd hun aroma.

Eigenschappen voor de variëteit "Ogonyok"

Paprikarassen Ogonyok

Peper "Ogonyok" is een bittere vaste plant. Het kan groeien in een appartement (huis) als sierplant, waaruit een geurige smaakmaker wordt verkregen. Vruchten zijn klein, in de vorm van peulen.

In westerse landen wordt "Ogonyok" alleen voor decoratieve doeleinden gekweekt, in ons land wordt van deze plant een pittige smaakmaker bereid. Hoe houd je hete pepers Spark voor de winter?

Methoden voor het bewaren van bittere peper "Ogonyok":

  1. Drogen. Gedroogd fruit wordt in een doos bewaard en ook in een voorraadkast of in een andere koele kamer aan het plafond (bij de stengels) opgehangen. Voor het drogen is het niet nodig om de vruchten te plukken, ze kunnen samen met de struik worden bewaard.
  2. Gedroogde peulen malen. De op deze manier bereide kruiden worden in zakken (van polyethyleen of papier) of in glazen potten gevouwen.
  3. In olie. Vers geplukte peulen worden van de stengels gescheiden en in potten geplaatst, nadat ze vooraf zijn gesteriliseerd. Opgewarmde zonnebloem- of raapzaadolie wordt in de container gegoten. Banken zijn opgerold met deksels.

    Deze opslagmethode is duur in termen van olie, maar verdient de voorkeur boven andere, omdat het de smaak van het fruit verbetert.

De manieren

Paprika's voor de winter in huis bewaren:

  1. In de koelkast, in geperforeerde plastic zakken.
  2. In de koelkast, in dozen met papier: een laag paprika's - een laag papier.
  3. Bevriezing. De stengels worden afgesneden, de zaden worden eruit gehaald. De vruchten worden gewassen, gedroogd, in zakken gelegd en in de vriezer geplaatst.
  4. Drogen. Paprika's worden gedroogd in een oven, in een elektrische droger of in een magnetron. Voor het drogen worden de vruchten gewassen, zorgvuldig afgeveegd en in reepjes gesneden, waarbij de stengels en zaden worden verwijderd.
  5. Drogen. Met de methode kunt u meer nuttige eigenschappen van peper behouden in vergelijking met drogen.
  6. In de struiken. Planten worden uit de wortels gehaald en in een bos vastgebonden. Dergelijke bundels kunnen op het balkon (geïsoleerd) of in de kast worden gehangen.

Lees dit artikel hoe u zoete paprika's goed kunt drogen.

Reglement

Paprika's vers houden voor de winter:

  1. De steeltjes van de peulen worden niet afgesneden, groenten worden niet gewassen, tenzij bevriezing verwacht wordt.
  2. De optimale bewaartemperatuur is van 0 tot 2 graden Celsius.
  3. Voor opslag worden de vruchten gesorteerd op rijpheidsgraad. Biologisch rijpe groenten zijn de eersten die worden gegeten.

De veiligste manier om paprika's in de winter te bewaren, is door het fruit in te vriezen., maar dan moet je de smaak van het gewas opofferen.

Daarom geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan paprika's in de koelkast te bewaren, te drogen of te drogen. De informatie op onze website zal u helpen de fijne kneepjes van het bewaren van peper thuis te begrijpen.


Bekijk de video: peper halua - How to make Papaya Halwa at home (Oktober 2022).