Ook

Tips voor het bewaren van de worteloogst voor de winter. Instructies voor het bewaren van groente in potten in de kelder en in de koelkast

Tips voor het bewaren van de worteloogst voor de winter. Instructies voor het bewaren van groente in potten in de kelder en in de koelkast


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wortelen zijn een gezonde groente. Het wordt gewaardeerd om zijn eetbare wortels, rijk aan vitamine A. Wortelen worden gebruikt om zomersalades te bereiden en kunnen worden geconserveerd voor de winter.

Het heeft een stevige structuur en een dunne schil. Hoe harder de knolgewas, hoe langer hij kan worden bewaard. Traag, gebarsten of met sporen van een plaag kan het beste worden gezouten, gedroogd in een droger of ingevroren.

Maar niet alle wortelen zijn geschikt voor lange bewaring. Welke moet worden bewaard en welke variëteiten hebben de voorkeur? Hoe precies? We zullen hierover praten in dit gedetailleerde en nuttige artikel.

Kenmerken van de structuur van het wortelgewas, nuances bij het schoonmaken vanuit de bedden

De wortelgroenten van de groente kunnen kleine laesies litteken. Dit vermogen houdt 8-12 dagen aan na het oogsten, bij een temperatuur van 10-14 graden en een luchtvochtigheid van 90-95%. Het hoofd van de foetus geneest beter bij 20-25 graden en luchtvochtigheid 90-95%.

Wanneer wortels verdorren, verliezen ze hun weerstand tegen ziekten.​Dit kan worden voorkomen door de toppen voor of na het oogsten in te korten. Ook moet het product worden beschermd tegen zon en wind.

Welke wortelvariëteit moet je kiezen?

Voor langdurige bewaring worden late rassen genomen. Ze moeten de juiste vorm hebben en zonder schade aan het wortelgewas. Bewaartemperatuur 0-10 graden en luchtvochtigheid 94-100%, houdbaarheid 4 - 8 maanden.

Vroegrijpe variëteiten zijn niet geschikt voor opslag in de kelder, laatrijpe variëteiten zijn nodig - waarvan de bloeiperiode 4 maanden is.

De beste soorten wortelen voor winteropslag:

  • "Koningin van de herfst" - de vruchten zijn sappig en zoet. Ze hebben een feloranje kleur. Dit is een hoogproductieve variëteit die lang meegaat en bestand is tegen temperaturen tot wel -4 ℃.
  • "Flaccoro" - staat bekend om zijn prachtige wortels met delicaat vruchtvlees en "immuniteit" voor ziekten. Geschikt voor zowel verwerking als verse consumptie.
  • Halverwege de late klas "Speciale wortelen" - heeft een oranjerode kegelvorm van de vrucht. Lang en zonder problemen bewaard.
  • "Cascade F1" - met een korte scherpe knolgewas. Heeft oranje, sappig fruit. Niet grillig in opslag. Het is zeer resistent tegen ziekten. Geweldig voor kindermaaltijden.
  • "Vita Longa" - heeft lange vruchten met een uitstekende smaak. Barst niet tijdens het kweken. Bevat een grote hoeveelheid caroteen en suiker. Het is een uitstekend wortelsap.
  • "Rote Riesen" - vruchten zijn oranje gekleurd. Net als "Special Carrot" heeft het een conische vorm. Ideaal voor elke vorm van verwerking.
  • "Karlena" - is de leider in langdurige opslag. Cilindervormige wortelen met een glad oppervlak. Knapperig en sappig in de mond. Het is in staat zijn eigenschappen te behouden tot het einde van de lente.
  • "Kardinaal" - vooral rijk aan suiker en caroteen. Kegelvormige vruchten zijn goed houdbaar tot het begin van de zomer.
  • Een vrij populaire variëteit "Shantane" - heeft kegelvormige korte vruchten met behoorlijke dikte en stevig vruchtvlees. Deze wortel gaat goed mee tot het einde van de winter.

Opslagmethoden in de kelder

Op de dag van de oogst worden de wortelen gewassen in warm water zonder schoonmaakmiddelen. Daarna wordt het grondig gedroogd in de frisse lucht onder een luifel bij 10-14 graden. Deze "quarantaine" duurt 7-10 dagen. De vruchten worden vervolgens gesorteerd en gecontroleerd op gebreken.

De staat van de kelder heeft grote invloed op de houdbaarheid. groenten en bereidingen. De temperatuur moet schommelen tussen 1-3 graden. Anders bederft het eten.

Er zijn veel mogelijkheden om wortelen in de kelder te bewaren. Om de juiste methode te kiezen, moet u rekening houden met de structuur van de kelder, vochtigheid en temperatuur.

Methoden voor het bewaren van wortelen in de kelder:

  • Met behulp van zand. De favoriete manier van zomerbewoners.
  • In klei. Houdt goed, maar niet schoon.
  • Zaagsel, bij voorkeur grenen. Handig en simpel.
  • Uien schil. Bewaart zowel de groente als het zaagsel.
  • Grote hoeveelheid mos. Goede manier.
  • In plastic zakken. Niet de beste tool, maar populair vanwege het gebruiksgemak.

Hoe bewaart u wortelen in glazen potten tot de lente?

Hier zijn enkele manieren:

  1. Wortelen, geraspt op een grove rasp, worden in lagen in glazen potten geplaatst. Elke laag is bestrooid met keukenzout. Vervolgens wordt het werkstuk naar de koelkast gestuurd. Maximaal zes maanden bewaard. Wanneer u het aan voedsel toevoegt, wordt het niet aanbevolen om zout te gebruiken, om niet te veel te zout te maken.
  2. Goed gewassen en gedroogde groenten worden geschild en in kleine stukjes gesneden. Daarna passen ze in een schone, droge pot. De gevulde container wordt naar de vriezer gestuurd. De houdbaarheid is 1-2 maanden.
  3. Je kunt het fruit op een grove rasp raspen en drogen in een droger, oven of onder de zon. Plaats vervolgens in een glazen bak. Sluit goed af met een deksel.
  4. Groenten worden gewassen en een kwartier in koud water geweekt. Daarna worden ze 3-4 minuten in bijna kokend water gedompeld. Daarna worden ze geschild en in dunne plakjes gesneden. Doe alles in potten en dek af met hete pekel. Sluit daarna het deksel goed af.
  5. Snijd goed gewassen fruit in kleine stukjes. Kook ze 7 minuten. Verdeel daarna over de potten, vul met hete oplossing en sluit af met deksels.
  6. Leg de geschilde wortelen stevig in een bakje. Giet vervolgens een hete zoutoplossing en blijf enkele dagen onder druk staan. Vervolgens worden de blikken gesloten en naar de koelkast gestuurd.

Om de pekel te bereiden, moet u 60-65 gram zout oplossen in kokend water. Kook gedurende 5 minuten. Zeef vervolgens en laat afkoelen tot 20-25 graden.

Opslag van potten van 3 liter in de kelder

Een andere manier om groente in de kelder te bewaren, is met glazen potten.​Hiervoor moet het vat grondig worden gespoeld met afwasmiddel en gedroogd. Je kunt het ook koken. Leg de wortels er dan verticaal in. Het is noodzakelijk om kleine afstanden tussen wortelgewassen te laten. Zet hier een kleine mierikswortelwortel of naaldzaagsel. Stuur open blikjes naar de kelder.

Wat als er iets mis is gegaan?

Soms komt het voor dat, zelfs als je alle regels en adviezen volgt, de kwaliteit van de producten nog steeds achteruit gaat. Als het proces van verval is begonnen of als er schimmel is opgetreden, moet u dringend reageren:

  1. Controleer alle groenten in de kelder. Wortelen worden vaak bij bieten bewaard. Als ze ook begon te rotten, moet de kelder worden verwerkt - deze is geïnfecteerd.
  2. Controleer of er voldoende lucht zit in de containers waarin de vruchten worden bewaard.
  3. Controleer de afstand tussen de wortels, ze hebben mogelijk niet genoeg ruimte, wat bijdraagt ​​aan rot.
  4. Meet de temperatuur en vochtigheid van de kelder of een andere opslagruimte. Hoogstwaarschijnlijk zijn er veranderingen.

Belangrijk! Het is noodzakelijk om alle wortels zorgvuldig te onderzoeken en bedorven fruit te selecteren. Het is raadzaam om de overgebleven groenten in een aftreksel van uienschillen te spoelen en goed te drogen.

Aanvullende tips en waarschuwingen

Voor een betere conservering is het nodig:

  • Voer een voorraadcontrole uit in het vroege voorjaar, wanneer de temperatuur in de kelder en op het balkon sterk varieert (hoe wortelen op het balkon bewaren?).
  • Spoel voedsel goed af onder stromend water voordat u het opbergt.
  • Hak de wortelen fijn voordat u ze droogt. Hierdoor blijven de kleur en al zijn nuttige eigenschappen behouden.
  • Dek het gewas af met een vilten deken als de temperatuur in de kelder onder normaal daalt. Dit zal onderkoeling helpen voorkomen.

Kieming van wortelen vindt plaats wanneer de luchtuitwisseling in de kelder te hoog is. Luchtcirculatie kan moeilijk onmiddellijk te bepalen zijn. Als dit gebeurt, moet u het luchtkanaal inkorten, de jonge toppen afsnijden en de insnijdingen met krijt bestrooien.

Glazen potten zijn ideaal om kleine hoeveelheden groenten in te bewaren. Het belangrijkste is om optimale omstandigheden voor hen te creëren en niet te mengen met bedorven fruit. Wortelen met verschillende gebreken kunnen worden gedroogd, gepekeld of gepekeld om heerlijke en voedzame winterbereidingen te creëren.


Bekijk de video: Hoe bewaar je groenten zoals paprika, aubergine, tomaat en komkommer? Voedingscentrum (Oktober 2022).