+
Fruit en Groenten

Kweek artisjokken


Kweek artisjokken


De artisjokken zijn al eeuwen door de mens verbouwde groenten, de Grieken en de Romeinen gebruikten ze al op grote schaal; dit zijn grote meerjarige kruidachtige planten, die een stamvogel hebben in de gewone distel, een onkruid dat veel voorkomt in het Middellandse Zeegebied, in steenachtige en onbebouwde gebieden. Net als de distel behoort de artisjok tot het geslacht cynara, soort cardunculus, ondersoort scolymus, hoewel het vaak cynara scolymus wordt genoemd.
Zoals we al zeiden, is het een overblijvende, rhizomateuze plant, met een bijzondere ontwikkeling, gekoppeld aan de natte en koele periodes van het jaar: de artisjok wortelstokken gaan in totale vegetatieve rust tijdens de hete zomermaanden; wanneer de herfstregens aankomen, produceren ze de eerste knoppen, waarvan een 100-120 cm hoge plant vorm krijgt, met grote bladeren met een ingesneden, ruwe en leerachtige rand, grijsachtig van kleur, vaak met dunne doornen; tussen het einde van de winter en het late voorjaar produceert het enkele apicale bloeiwijzen, die het eetbare deel van de artisjok vormen.

Hoe artisjok te kweken



De artisjok is een overblijvende plant, daarom vindt de teelt over meerdere jaren plaats, in hetzelfde bloembed, dat artisjok wordt genoemd; een artisjok kan voor een aantal jaren flinke artisjokken produceren, tot 5-7, dus het moet volledig worden vernieuwd, mogelijk in een nieuwe positie in de moestuin; artisjokplanten produceren van nature nieuwe scheuten, die periodiek worden verwijderd en op andere plaatsen worden geplant, om een ​​nieuwe artisjok te vormen, die na verloop van tijd de vorige zal vervangen.
De wortels van de artisjok zijn vlezige en flinke wortelstokken, die in een zonnig deel van de tuin moeten worden geplant; de teelt van deze planten vindt plaats in het hele Middellandse-Zeegebied, en met name in Italië, Spanje en Frankrijk. De meeste variëteiten profiteren van een mild klimaat, met niet te lage wintertemperaturen, omdat de plant in de koude periode van het jaar groeit en temperaturen onder -8 / -10 ° C de planten onherstelbaar kunnen bederven.
Het is mogelijk om er een voor te bereiden artisjok ook in Noord-Italië, het voorbereiden in een gebied van de tuin beschut tegen de koude wind, en het bedekken van de planten in de winter, in het geval van vorst.
Zoals gebruikelijk voor de moestuin, gaat het door het planten van de plantgrond, meestal tegen het einde van de lente, het substraat in de diepte te bewerken en het te verrijken met natuurlijke meststof en met langzame afgifte korrelige meststof, specifiek voor de planten van 'moestuin.
Kleine plantendelen worden geplant, maar ze zullen erg groot worden, tot 80-100 cm breed, dus de toekomstige planten zijn gerangschikt in rijen ongeveer 90 cm uit elkaar, met een ruimte van minstens 60 cm tussen de planten .
De jonge planten worden water gegeven aan de plant, zodat ze goed geworteld zijn, waarna de plant in de zomer in vegetatieve rust kan gaan. De gietbeurten en de bemestingen zullen in de herfst hervatten, wanneer het koele en vochtige klimaat de planten weer kan laten ontkiemen en bladeren produceren; periodiek worden de basale sukkels, carducci genoemd, verwijderd, waardoor ongeveer drie per plant achterblijven; de grond wordt wiet gehouden en zeer fris, water gevend als het te droog wordt.
De artisjokoogst vindt plaats van januari tot februari, wanneer de plant de eerste bloemknoppen begint te produceren, die het eetbare deel van de plant zijn, met een deel van de kruidachtige stengel die ze draagt.
In gebieden met een gunstig klimaat wordt de artisjok meestal gekweekt door forceren, of de wortelstokken worden in de zomer bewaterd, wat een vroege ontwikkeling van de plant bevordert; op deze manier kan de eerste verzameling artisjokken in oktober of november worden uitgevoerd; in dit geval zal de lenteoogst waarschijnlijk zeer kleine bloemen geven, geschikt om ingevroren of in olie te worden bewaard.
Dit type teelt, gedwongen, vermindert in het algemeen de levensduur van de artisjok, omdat het de plant dwingt om twee seizoenen van bloei in een jaar.
Dat het lente is, dat is herfst, de ontwikkeling van de knoppen vindt plaats gedurende een paar weken en van een enkele plant worden verschillende artisjokken verzameld; dan zijn er veel variëteiten van artisjok, waarvan de diversiteit ook wordt gezien in de vorm van bloemen, die soms schutbladen met lange doornen hebben, of hartvormige schutbladen, of zelfs zeer langwerpige schutbladen; de diversiteit aan variëteiten wordt ook getoond in de verschillende bloeiperioden van de plant. Op deze manier kunnen we op het groentetel artisjokken vinden vanaf september-oktober, tot eind mei of begin juni.

Een bloem om te eten



Het eetbare deel van de artisjok is de bloem, of liever de bloeiwijze; de grote vlezige stengels dragen grote bloemhoofd bloeiwijzen, bestaande uit zeer kleine bloemen met bloemkroon vergelijkbaar met groen haar, verzameld in een schijf, boven wat het hart van de artisjok wordt genoemd, alles ingesloten door brede schutbladen, min of meer vlezig of netelig , donkergroen van kleur. De bloemen in de knop zijn tot een dunne laag gereduceerd, terwijl het meest voor de hand liggende deel de externe schutbladen zijn; zodra de bloemen bloeien, nemen ze een lila-violette kleur aan, zeer aangenaam, wat erg doet denken aan de bloemen van de voorouder van de artisjok, de distel.

Groeiende artisjokken: Carducci en ovoli



De artisjokken worden bereid door plantendelen of delen van wortelstok van een ouderplant te planten, dus we zullen altijd de zekerheid hebben dat de bloemen die we gaan verzamelen van onze nieuwe artisjok identiek zullen zijn aan die van de oude artisjok waaruit ze zijn genomen.
De wortelstokken in de herfst produceren enkele grote knoppen, ogen of eitjes genoemd; in de zomer is het mogelijk om de artisjok wortelstokken uit te roeien en in porties te verdelen, zodat elk van hen een spruit en een deel van de wortels van de wortelstok bevat. Eenmaal geplant, zullen deze porties aanleiding geven tot nieuwe planten, die hun eerste artisjokken zullen produceren de volgende lente.
Als we in plaats daarvan alle eieren van een wortelstok knoppen laten produceren, moeten we vanaf de lente alle basale uitlopers van de verschillende scheuten verwijderen, deze uitlopers worden carducci genoemd.
Over het algemeen worden deze carducci eerst in potten gekweekt en vervolgens in de herfst geplant om een ​​nieuwe artisjok te bereiden; de artisjokken bereid met carducci zullen vanaf het tweede jaar na het planten goede artisjokken produceren.
In sommige gebieden van Italië worden de carducci verzameld en herplant in het nabije veld, waardoor de meeste worden onderbroken om ze witter te maken; ze worden gebocheld genoemd en worden gekookt gekookt.


    Video: Artisjokken Kweken - Stap 1: Artisjokken Zaaien (Maart 2021).