+
Ook

Linden honing


Linden honing


Lindenhoning wordt vooral gewaardeerd om de gunstige en therapeutische eigenschappen die zijn afgeleid van de eigenschappen van de boom waaruit het komt, de boom van wilde lindebomen die groeit op de hellingen van de Alpen en de noordelijke Apennijnen en die inheems is op het Boreale halfrond.
Als we het over kalk hebben, hebben we het over dertig soorten boomplanten die behoren tot de familie Tiliacee. Deze bomen zijn wijdverspreid in Italië, vooral in het noordelijke gebied, en worden gekenmerkt door een lange en robuuste stam (van 25 tot 40 meter), dik gebladerte en zeer geurige gele hermafrodiete bloemen.
De wilde linde heeft kleinere bladeren dan die van onze lokale soort en wordt dankzij de vele therapeutische eigenschappen veel meer gebruikt dan de tweede als medicinale plant. De actieve verbindingen worden gebruikt in de kruidengeneeskunde en de kruidengeneeskunde om angst, hoofdpijn, hysterie, agitatie te behandelen.
Flavonoïden, vervat in lindebloemen, zijn belangrijk voor hun anti-oxidant, ontstekingsremmende en adstringerende werking. Ze worden vervolgens in de geneeskunde gebruikt om griepsyndromen, verkoudheid, migraine, hypertensie en ontsteking te behandelen. Ze hebben ook diuretische, anti-krampachtige en kalmerende eigenschappen. De bladeren geven de voorkeur aan zweten en worden daarom gebruikt om de lichaamstemperatuur te verlagen in geval van koorts.
De stam wordt ook gebruikt voor deze bomen. Lindehout kan lever- en galblaasaandoeningen genezen, het kan cellulitis en dermatologische ontstekingen bestrijden. Uit het verbrande lindehout wordt een houtskool verkregen met bijzondere genezende eigenschappen: het behandelt darmaandoeningen, infecties, oedeem, cellulitis en beenzweren.
De lindeboom staat in bloei in de maanden juni en juli. In deze periode geeft het een onweerstaanbare parfum af voor bijen en produceert het een nectar met een uniek aroma, overvloedig gebruikt voor de productie van honing in de Alpen.

EIGENSCHAPPEN, EIGENSCHAPPEN EN GEBRUIK VAN LELIE HONING



De aromatische lindeennectar komt naar buiten met het proeven van zijn honing, ook in die gevallen waarin de concentratie van kalk vrij laag is tot een eventueel organoleptisch onderzoek. De geur is zo sterk dat het lijkt op die van munt en dennen. De smaak is zeer intens, van gemiddelde zoetheid, met een medicinale en nocino-nasmaak. De lindebomen produceren honing met een bitterder aroma en frissere tonen.
De kleur kan variëren afhankelijk van de andere essences in de honing, maar vooral afhankelijk van de hoeveelheid aanwezige honingdauw. Het kan daarom helder en amberkleurig zijn als het zuiverder is en in een vloeibare of donkere en roodachtige staat als het rijker is aan honingdauw en gekristalliseerd.
Kristallisatie is geen teken van verslechtering van honing, maar een natuurlijk proces, een teken van de echtheid van het product. Om de honing weer vloeibaar te maken, is het voldoende om de honing te verwarmen tot een temperatuur van maximaal 45 ° C, zodat vitamines, enzymen en de actieve ingrediënten niet verloren gaan.
Om de normale balsamico, mucolytische, kalmerende en kalmerende eigenschappen van alle soorten honing, de Linden honing het is bijzonder therapeutisch voor het menselijk lichaam.
Allereerst is het vooral geïndiceerd voor de behandeling van nerveuze en angstige toestanden. Het is ideaal als zoetstof voor thee, infusies en slijmoplossend en kalmerende thee, vooral als het wordt geconsumeerd voordat u naar bed gaat, ter bevordering van de slaap. Het is in feite bijzonder geschikt voor mensen die lijden aan slapeloosheid en prikkelbaarheid. Zorg ervoor dat je het niet toevoegt aan te kokende drankjes als we de eigenschappen niet willen verliezen!
Het is een natuurlijk krampstillend middel en kan menstruatiepijn verlichten.
de Linden honing het kan ook worden genoten bij het ontbijt, verspreid op een sneetje brood. De mentholated smaak kan mensen helpen die aan halitosis lijden, niet alleen omdat het het mondslijmvlies kan verfrissen, maar ook omdat het de spijsvertering (de belangrijkste oorzaak van halitosis) beïnvloedt, het stimuleert en reguleert.
Het kan ook in de keuken worden gebruikt, ook in smakelijke recepten, zoals linde honing beignets, typisch voor de Allerheiligen, en linden taartjes in Saraceense stijl; binnenfruit (peren of appels) gebakken in de oven, of op sommige kazen, zoals gorgonzola en geitenkaas.

PRODUCTIE VAN LELIE HONING



Lindehoning wordt vooral in het Alpengebied geproduceerd en draagt ​​in grote mate bij aan de agrofood-economie van die lokale realiteit. Piemonte is de Italiaanse regio waar deze productie bijzonder goed floreert, met name in het Val d'Ossola-gebied en in de valleien rond het Novara-gebied, waar bijzonder zuivere en unifloral lindehoning wordt geproduceerd. Ook in de omliggende gebieden wordt deze honing geproduceerd, maar het is heel gebruikelijk dat het wordt gemengd met kastanjehoning, omdat het niet mogelijk is om de nectar van de limoen van die van de kastanje te scheiden, gezien de nabijheid van de twee soorten bomen.
In het gebied van de Po-vallei worden zelfs lindehoning geproduceerd uit stadsbomen, die in overvloed in parken of langs de lanen van het gebied voorkomen. In de afgelopen jaren is het niet ongewoon om "stedelijke" kalkhoning te vinden, die is afgeleid van bomen in stadsgebieden, in sommige gevallen zelfs behoorlijk aangetast, waarvan het aroma vooral wordt beïnvloed door de externe omgeving.
Lindenhoning wordt ook in overvloed in Oost-Europa, Rusland en China geproduceerd.
Vanwege de sterke en karakteristieke smaak, is dit soort honing misschien niet voor iedereen aantrekkelijk, maar het heeft trouwe bewonderaars tot wie een kleine maar specifieke marketing is gericht.